别名
牛百叶（《本草纲目》），牛奋（《本草纲目》）。
功效
补虚益脾胃。治疗后，他出现身体虚弱、气血亏虚、口渴、风眩晕等症状。
《食疗本草》：'主止渴眩晕，滋补五脏，用醋煮之。 '
《本草拾遗》：“以牛肝、腹内百叶（即双瓣）为原料，生姜、醋，治热湿、丹毒，解酒乏力。” '
《日用本草》：‘调和脾胃。 '
《本草孟全》：‘健脾胃，避免饮酒过多、积食所伤。 '
《纲目》：‘益气解毒，养脾胃。 '
作用
小牛胃肠粘膜提取物给药对阿司匹林诱发的大鼠胃溃疡有显着的抑制作用，并能显着降低胃腺组织中丙二醛（MDA）含量和谷胱甘肽过氧化。生物酶（GSH-PX）含量显着增加。实验结果表明，胃肠粘膜提取物可以预防和促进急性胃粘膜病变的愈合。牛胃粘膜还可用于提取胃泌素、胃蛋白酶和胃蛋白酶稳定因子。其药理作用见“猪肚”文章。
用法用量
口服：烹饪。
成分
每100克牛胃含水分81克，蛋白质14.8克，脂肪3.7克，灰分0.5克；钙22毫克，磷84毫克，铁0.9毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.20毫克。烟酸3.6mg。此外，还含有胃泌素、胃蛋白酶等。
性味
《每日本草》：‘味甘，平。 '
《本草纲目》：'甘、温，无毒。 '
归经
脾脏；胃经
加工采集
是牛或水牛的胃。拉丁植物和动物矿物名称： 1. Bos taurus Domesticus Gmelin 2. Bubalusbubalis Linnaeus。采收与储藏：宰杀牛时，剖腹取出胃，洗净晾干，鲜用或冷藏。
植物形态
1.牛，体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强健，头大额宽，鼻宽口宽，上唇上部有两个大鼻孔，基部间皮肤坚硬，光滑无毛，称为鼻镜。眼睛和耳朵更大。头上有一对角，分在左右两侧。角的长度和大小因物种而异。它们是弯曲的、无分支的、中空的，并且含有骨角骨髓。四肢匀称，四面均有蹄钉。两个后趾不着地，称为悬蹄。尾巴很长，末端有一簇毛。皮毛多为黄色，无杂毛。 2、角较长，面部扁平，上面有很多发际线，颈部较短，腰腹部凸出。四肢较短，蹄较大。皮肤很厚，没有汗腺。头发又粗又短。身体正面密集，背部、胸部和腹部稀疏。体色多为灰黑色，也有黄褐色或白色的。
栖息地分布： 1.性状温顺，生长快。吃植物性饲料。资源分布： 1.全国各地募集。 2、全国大部分地区均有饲养，以南方稻田居多。
药用部位
是牛或水牛的胃。动物形状详细的“牛肉”条。
来自何书
《食疗本草》
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